Все люди радуются встрече Нового года и мечтают о чуде. А еще хотят, чтоб праздничный стол был богатым и красивым. Застолье в кругу родственников и друзей со множеством вкуснейших блюд на столе - это лучшее, что может быть для удачной встречи Нового года.

Каждая хозяйка, как правило, начинает готовиться к празднику задолго до прихода Нового года. Люди всей семьей украшают квартиру, наряжают елку, готовят праздничный стол. В каждой стране существуют свои обычаи и традиции составления торжественного меню.
А как же сделать праздничный стол по настоящему удивительным? Большую роль играет подбор скатерти. Лучше всего смотрится скатерть белого цвета. Она обязательно должна быть отглаженной и безупречно чистой. Иногда хозяйки, чтоб не испачкать скатерти из ткани, накрывают их прозрачной, клеенчатой накидкой.
Принято, чтобы скатерть покрывала весь стол и свисала на все стороны одинаково на 20-30 см. Вашим гостям будет очень приятно, если вы подготовите для них небольшие подарочки. Можно положить их под елочкой в мешок. А во время праздника предложить им вытянуть для себя подарок от Дедушки Мороза.
Обычно ужин начинается в 22-23 часа, чтобы провести уходящий год. А в полночь открывают бутылки с шампанским и поднимают бокалы, чтобы выпить за здоровье и счастье в Новом году.
Наверняка каждая семья имеет свои традиции, как встречать Новый год. Кто-то встречает наступивший год и сразу ложится отдыхать. А кто-то празднует до утра. В зависимости от продолжительности торжества и от количества присутствующих и составляется праздничное меню.
При встрече Нового года удобно накрывать стол из холодных закусок, которые приготовлены заранее, чтобы хозяйка дома могла со всеми наслаждаться весельем. Некоторые ограничиваются закусочными блюдами и сладким столом. Но чаще хозяйки стараются приготовить различные горячие блюда.
Если на встречу Нового года собирается только молодежь, то меню обычно продумывают заранее и распределяют между собой обязанности по покупке и приготовлению. Возможен вариант сделать стол-буфет или как уже давно стало модно его называть “шведский стол”. Тогда стол ставят по центру комнаты, чтобы можно было удобно подходить со всех сторон. Стол накрывается белой скатертью, на нем расставляются тарелки, вилки, ножи, рюмки и фужеры. А холодные закуски и спиртные напитки располагают на небольшом столике слева от главного. Каждый может подойти и выбрать себе еду по своему желанию. Горячие блюда подаются позже. Сладкое и кофе или чай подают гостям на подносах.
Но не все хозяйки опытны. Может быть на этот Новый год кто-то из молодых дам будет накрывать праздничный стол и вовсе впервые! Поэтому хотелось бы предложить рецепты некоторых кулинарных блюд, которые будут полезны как тем так и другим.Самыми популярными холодными закусками являются салаты и бутерброды. Из алкогольных напитков самым распространенным считается шампанское. Если за вашим столом будут дети, желательно подготовить и для них коктейли или напитки, но конечно же безалкогольные. Хорошо, если компоненты для коктейлей будут охлаждены. Бутерброды лучше всего приготовить незадолго до подачи на праздничный стол. И до самого  момента подачи на стол их нужно поставить в холодильник и прикрыть полотенцем либо пленкой.
На Руси в старину на праздничном новогоднем столе всегда присутствовали кныши и пироги, которыми угощали колядующих. На столе обязательно была также колбаса, сыр, кровянка и блины с верещакой. В центре стола всегда стояло свиное мясо. Свинья, из-за своей плодовитости, считалась символом прибыли в Новом году.
Postun.com хочет разделить с вами радость празднования этого великолепного события в жизни каждого семьянина, да и не только. И поэтому, предлагаем к вашему  вниманию новые и вкусные рецепты к вашему новогоднему столу:
Фаршированная рыба

щука, карп или судак (потрошеные) - 1 шт.
лук - 300 гр
филе морского лосося - 500 гр
яйца, сваренные вкрутую - 2 шт.
белки - 2 шт.
крупная морковь - 2 шт.
мелко толченая маца - 10 ст. л.
очищенный горький миндаль - 6 шт.
сахарная пудра - 5 ст. л.
соль - 1 ч. л.
луковицы - 4 шт.
сахар - 20 кусочков
Рыбу разрезать на толстые ломтики - 8 шт. Лук очистить и порезать кубиками. Порубить филе лосося и яйца. Белки тщательно взбить миксером в пену. Морковку порезать кружочками. Все это смешать с мукой из мацы, солью, сахарной пудрой, и взбитым яичным белком. Этой начинкой заполнить брюшную полость каждого из рыбных ломтиков. Потом уложить их в посуду в виде целой рыбы. К рыбе добавить лук и морковку. Налить воды и варить около 1 часа на медленном огне. Через 40-45 минут добавить оставшийся миндаль и сахар кубиками. Рыба подается в холодном или в горячем виде, на ваш вкус.
Гусь с яблоками

гусь - 1 шт. массой около 3 кг
цветная капуста - 2 шт.
брокколи - 1 кг
мелкие красные яблоки - 1 кг
брусничное варенье - 1/2 стакана
соль, черный молотый перец
Гуся хорошо вымыть и обсушить. Внутри и снаружи натереть тушку солью и черным молотым перцем, заранее удалив изнутри жир. Проколоть гуся вилкой в нескольких местах. Яблоки помыть и положить внутрь гуся. Часть яблок должна быть немного видна. Взять два куска фольги положить их друг на друга. Куски гусиного жира положить в середине фольги. Гуся положить на жир, фольгу хорошо завернуть. Духовку разогреть до 200-250 градусов и поставить в нее гуся на 2 часа 30 минут. Отдельно отварить цветную капусту, подсолив воду. Так же приготовить и брокколи. На блюдо с запеченным гусем разложить брокколи и цветную капусту. Мясо полить вареньем из брусники.
Ягоды на снегу

для приготовления бисквитного теста:
яйца - 6 шт.
разрыхлитель - 1 ч. л
соль
мука - 200 г
крахмал - 50 г
вода горячая - 4 ст. л.
сахар - 180 г
для начинки:
ягодное ассорти - 750 г
мука - 1 ст. л.
сливки - 750 г
ванильный сахар - 1 пакетик
сахарная пудра - 1 ст. л.
Размешать 60 г сахара, яичные желтки и горячую воду. Тщательно взбить миксером до получения пены. Белки взбить с солью. Взбивать, добавляя оставшийся сахар, а потом аккуратно выложить на крем из желтков. Смешать муку, разрыхлитель и крахмал, просеять над взбитым белком и перемешать. Разогреть духовку до 200 градусов. Форму для выпечки смазать жиром. Выложить в нее тесто и печь внизу духовки 30 минут. Готовый бисквит достать из формы. Когда бисквит остыл, разрезать его горизонтально ножом на три коржа с одинаковой толщиной.
Разморозить ягодное ассорти. Свежие фрукты вымыть и почистить. Если ягоды крупные, то разрезать их на кусочки. Смешать ванильный сахар с сахарной пудрой и 1 ст. ложкой муки. Эту смесь струйкой высыпать в сливки. Ягоды смешать с половиной сливок. Этим кремом намазать первый и второй коржи и положить их друг на друга. А сверху положить третий корж. Поставить на 1 час в холодильник. В кулинарный шприц набрать 1/3 взбитых сливок. Оставшимися сливками осторожно намазать торт. При помощи шприца, сверху торт украсить розочками из сливок и ягодами.
Друзья, пусть ваши старания и силы на подготовку к празднованию оправдаются шикарным весельем и радостью ваших родственников и гостей! Веселого и вкусного вам Нового года!